L’ARIA – L’ACQUA – LA TERRA
Il nostro Patrimonio, plasmato nei secoli dai nostri avi: è fatto di dolci montagne ricoperte di alberi, prati, campi coltivati e gente schietta, che ama le cose semplici e vuole condividerle con gli ospiti. A loro presentiamo una fresca, frizzante novità, la BIRRA SETTETESTE.
Nasce dalla nostra TERRA, in cui coltiviamo Orzo e Luppolo Biologici, dall’ACQUA di montagna della Renzola e dall’ARIA, che trasmette profumi di fiori selvatici e resine balsamiche.
La CATTEDRA, la fattoria nata 100 anni fa dalla voglia di rinascita dei Sette Comuni presso Canove di Roana è la sua culla.
Si chiama SETTETESTE perché vuole ricordare che ogni Comune è unico, diverso dagli altri e tutti insieme siamo uniti da una storia di fratellanza che dura da oltre 700 anni.
RIGONI DI ASIAGO
CHI SIAMO
Birra SETTETESTE nasce dall’incontro tra l’esperienza e la passione per il territorio di Rigoni di Asiago e le competenze agronomiche dell’azienda Bisele.
Rigoni di Asiago è nata e cresciuta sull’Altopiano di Asiago e da sempre ne ha promosso i valori in Italia e nel mondo, attraverso prodotti 100% BIO.
Oggi, grazie alla volontà del Presidente Andrea Rigoni, alle sue conoscenze nel mondo del BIO e al desiderio di sostenere il territorio promuovendo un sistema produttivo basato sul rispetto dell’ambiente e sulla tutala del patrimonio naturale, presenta SETTETESTE, un esempio concreto del magico connubio tra storia, cultura, persone, tradizioni, territorio e sostenibilità ambientale.
Birra SETTETESTE è un prodotto che incarna la storia e il futuro del nostro territorio.
LA NOSTRA BIRRA
Setteteste è la birra artigianale BIO di puro malto, 100% naturale e di alta qualità.
Setteteste è una birra BLONDE BIO ricca di profumi freschi e armonici, di colore giallo oro, leggermente ambrato, opalescente perché NON FILTRATA, dal gusto pieno grazie all’attenta e lenta fermentazione.
Prodotta anche con ingredienti dell’Altopiano di Asiago a km zero e impatto di CO2 bassissimo. Orzo e Luppolo coltivati dall’azienda agricola Bisele e l’Acqua della Val Renzola (Asiago) miscelati e trasformati dalle sapienti mani del mastro per dar vita a un prodotto brioso, con un perlage leggero, una schiuma fine e non troppo persistente e il giusto grado alcolico (5°).
Il suo aroma fresco e fruttato, che ricorda i nostri monti, prati, pascoli e boschi, le conferisce un carattere deciso, che si esprime al meglio se mantenuta ad una temperatura tra i 6° e i 10°.
LA NOSTRA AZIENDA AGRICOLA
BISELE è la nostra azienda agricola sperimentale ed innovativa, per l’agricoltura biologica di montagna, nata all’interno della cattedra di Canove (VI), un luogo dove da quasi cent’anni la ricerca in campo agronomico incontra la cura e l’utilizzo sostenibile del suolo.
Bisele è un centro innovativo di produzione orticola, di cereali e allevamento di galline ovaiole. Per scelta, l’intera filiera è soggetta a severi controlli e certificazioni al fine di garantire un elevatissimo standard di qualità delle produzioni.
Fin da subito abbiamo scelto di impiegare il metodo di coltivazione biologica perché per noi è importante offrire ai consumatori alimenti sani, da assaporare con tutti i sensi; alimenti che sanno emozionare, esaltare il rispetto dell’ambiente riscoprendo i sapori della tradizione di montagna come uova, patate, piccoli frutti e orticole.
Qui coltiviamo anche gli ingredienti principali della nostra birra, il Luppolo e l’Orzo.
Il nostro impianto del luppolo è stato realizzatonel 2019. La pianta è perenne e ogni anno dà vita a nuovi fiori. L’unica parte della pianta impiegata nella produzione della birra sono i fiori femminili. Tipicamente denominati coni, riuniti in infiorescenze simili a grappoli. Nel periodo estivo la pianta raggiunge un’altezza fino a 6 metri e tra fine agosto e inizio settembre vengono raccolti i luppoli. Le varietà che coltiviamo sono di due tipi: la “chinook” e la “cascade”, che sapientemente miscelate danno origine alla tipica birra BLONDE ALE.
L’orzo della varietà “distica” viene seminato nel mese di marzo e raccolto a fine luglio. Lo lasciamo riposare per 2-3 mesi prima che la nostra malteria lo trasformi in malto.
Per questo la nostra birra è UNICA, sorso dopo sorso è l’ALTOPIANO DA BERE.
IL NOSTRO TERRITORIO
Il Bioaltopiano di Asiago è una realtà che si pone come punto di riferimento tra diversi attori del territorio (agricoltori, privati cittadini, associazioni, operatori turistici e pubbliche amministrazioni), che hanno stretto un accordo per la gestione sostenibile delle risorse, puntando su produzioni biologiche che coinvolgono tutti gli anelli delle filiere fino al consumo.
Il biodistretto è un patto per lo sviluppo green del territorio, sottoscritto da produttori biologici, dalle amministrazioni locali e da realtà della società civile coinvolta.
Fra i primi a credere nel progetto del Biodistretto è stata l’azienda agricola Bisele situata presso la cattedra di Canove di Roana.
Il podere la Cattedra è un luogo dove da quasi cent’anni vengono sperimentate delle tecniche colturali utili a permettere l’adattamento delle coltivazioni di varietà agricole di pianura alle diverse condizioni pedoclimatiche della montagna, per dar loro il tempo di modificarsi e trovare il giusto equilibrio con l’ecosistema.
Il progetto Setteteste nasce dunque all’interno di una visione a più ampio respiro, che coinvolge tutti gli attori dell’Altopiano di Asiago e che li riunisce all’interno del “Biodistretto dell’Altopiano di Asiago”.
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